借力新业态 浙江夫妻杂货店“超车”大型商超华丽转身

“113号订单、115号、123号……”下午4点，杭州东站附近，红街公寓侧门旁，一家面积不大的夫妻杂货店门口，外卖骑手来来往往，生意火爆。店主柯亚军一边打包外卖订单，一边和丈夫招呼着进门的客人。

这家距离杭州东站5公里的社区杂货店，是柯亚军和丈夫一起经营的，2012年开业至今已有10年，和开业之初不同的是，最近几年店门口的外卖小哥越来越多。柯亚军的小店也超越了众多品牌连锁超市，成为附近外卖订单量最高的门店之一。

像柯亚军这样的小店，在浙江有成千上万，他们和来来往往的外卖小哥们一起，在一个个细小的局部，织就出坚韧的本地零售供给网络，为周边消费者带来更多便利，也托起了本地经济的活力底色。零售平台美团的数据显示，今年1至8月，浙江全省的即时零售订单较去年同期增长了49%，其中，夫妻杂货店的增速更是高达87%。

借力新业态 小店“超车”大型商超

“每天下午3点到次日凌晨，是我们一天中最忙的时候。”柯亚军说，尽管她已经聘请了5位店员及分拣员，但小店24小时营业，仍会忙不过来。说话间的几分钟，便有9位骑手前来取货。

柯亚军是台州人，2003年来杭州后一直在零售业摸爬滚打，当过店员，做过电商，2012年开了一家面积80平方米的小店，最开始只卖烟酒零食，生意不温不火。2015年，门店隔壁新开了一家购物中心，她的小店客流量直线下降，柯亚军甚至萌生出“不干了”的想法。

但机会留给了细心观察的人，柯亚军注意到了外卖。“年轻人都喜欢用外卖叫餐，那为什么不能用外卖叫日用品呢?”于是她试着把自家小店上线了外卖平台。没想到短短几个月，店里的线上月订单就突破千单。

随着订单量的快速增长，柯亚军信心也越来越足，她拿出之前做电商积累的经验，包括选品找爆款、美化页面、设计促销等等。在精细化运营带动下，小店的外卖订单量越来越多，2019年就成为让业内人羡慕的“月销万单店”。

生意规模持续扩大后，2019年柯亚军聘请了第一个店员，再到如今增加至5个店员，她说“人手还是不够”。 记者注意到，小店玻璃门上贴着一张招聘启事——“诚聘理货员若干”。

期间，小店面积也从80平方米扩展到200平方米，今年年初，柯亚军还把隔壁的门店租了下来，装修成线上订单发货仓。

柯亚军告诉记者，跟动辄上千平方米的大型连锁超市相比，自己的小店更加灵活，可以根据消费趋势变化第一时间调整商品。“今年春天露营比较火，我们店就上线了帐篷和烧烤炉;中秋节快要到了，除了大超市都会有的月饼外，我还会进一些月饼DIY的材料。比如月饼糖浆、月饼盒等等。”柯亚军表示，目前，店内已有6000多种商品，基本可以涵盖市民生活的方方面面。小店的客群范围也越来越大，从最开始的周边3公里，可以延伸至周边10公里。

现在，小店生意分成到店和外卖两部分，其中外卖订单占一天总订单的八成。记者在柯亚军外卖系统后台看到，她的小店持续数月占据“杭州上城区超市便利人气榜前十”。以7月份为例，仅在零售平台美团上，店的外卖单量就达到16027单。

今年来，即时零售新业态在浙江发展迅速。零售平台美团数据显示，今年1至8月，浙江全省的即时零售订单比去年同期增长了49%。这其中，夫妻杂货店的即时零售订单增长了87%，大型超市和卖场增长了66%，宠物用品店增长了156%，美妆日化店增长了61%。

即时零售丰富本地“便民生活圈”

像柯亚军这样的小店，和来来往往的外卖小哥们一起，在一个个细小的局部，织就出坚韧的本地零售供给网络，为周边消费者带来更多便利，也托起了本地经济的活力底色。

去年5月，商务部等12部门联合印发了《关于推进城市一刻钟便民生活圈建设的意见》。近年来，杭州社区商业发展迅速，便利店等零售业态的加快布局，生鲜电商、社区团购等新模式的创新迭代，社区生活等众多民生服务，为居民的日常生活提供了极大便利。

在多种政策支持下，社区零售的繁荣丰富，也为新业态新模式的落地生根提供了基础。便民生活圈的建设，孕育了即时零售、无人零售等多种社区商业新业态。

美团数据显示，过去一年，杭州入驻平台的超市数量同比上升了28%，产生的订单数同比增长了62%，超过全国平均值。水果商户数量增长同比上升9%，相关订单同比增长25%。鲜花商户数量增长25%，相关订单同比增长72%。

近年来，消费者线上平台下单，本地实体零售商接单后，由外卖骑手送到消费者手中的即时零售模式越来越火。即时零售等新模式不断涌现，实体零售业态逐渐发展出全渠道运营能力、全天候服务能力，城市居民可以随时随地享受更好的商品和更快的服务。

一方面，即时零售比网购快很多，一般在15分钟至60分钟内即可完成整个消费流程。另一方面，线上的所有流量和订单，都能够转化为实体零售门店实实在在的销量。看似简单的“送上门”背后，是本地实体经济的一次演变和进化。

中国连锁经营协会会长裴亮认为，即时零售是一种很好的创新零售模式，不是单纯依靠线上的流量，而是通过对现有线下资源的整合，使得平台和线下零售商的合作形成一种1+1>2的能力，从而带来供给侧效率的提升和价值的挖掘。

多家机构预测，未来数年，即时零售新业态面向的市场规模将会达到万亿元量级。艾瑞咨询认为，2021年中国零售O2O渗透率约1.6%，预计2025年提升至7.8%，2025年即时零售规模约为1.2万亿元。

“即时零售扎根于本地实体，本地线下零售商、本地生产商和本地品牌都将迎来新的机会。即时零售模式将需求、供给和履约全都留在本地，流量和利益留给实体门店，这种线上线下渠道融合已成趋势。”中央财经大学中国互联网经济研究院副院长欧阳日辉教授表示。(记者 庄郑悦)

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关键词： 社区杂货店 本地零售供给网络 即时零售 实体零售