围炉煮茶：省城年轻人休闲社交新时尚-天天新要闻

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在太原市柳巷商圈的一家休闲餐吧，年轻人通过围炉煮茶的方式进行交流。本报记者任慧君摄

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煮一壶清茶，香气袅袅；烤几样食材，烟火氤氲。如今，围炉煮茶悄然走红。连日来，记者走访发现，省城围炉煮茶成为市民尤其是年轻人闲暇时光中的顶流，不少商家也将其作为最新卖点，为门店引流和扩圈。
    一张烤架，一壶热茶，壶边摆上花生、桂圆、柑橘等小吃，三五好友围坐，喝茶聊天，围炉煮茶氛围感十足，仪式感满满。2月9日，记者走访太原的茶舍和休闲餐吧，看到了不少前来打卡的年轻人。
    “明天下班有空吗？我已经预订好了。”2月8日晚上，太原下雪了，“90后”小陆在朋友圈邀约朋友，组起了茶局。这是她第二次体验围炉煮茶。当天，小陆把这次的煮茶经历配上文案发到社交平台上，精致的摆盘，优雅的环境，立刻引来很多人点赞。她表示，很享受这样的氛围，约上好友围坐在一起，煮一壶茶，烤一些小吃，聊天或者发呆，这样的放松感就是她们所追求的。
    王海是茶文化爱好者，多次的煮茶体验，他积累了不少经验。这次，他选择了体育路上人气颇高的一家“网红”时尚茶馆去煮茶。店内新中式风格的环境，颜值很高的服务员送上一壶清茶，再点燃炉中木炭，水渐渐发出“咕噜噜”的声响，“发酵度高的红茶、黑茶，有年份的老白茶、老乌龙茶适合煮茶，也可以加入牛奶变身‘奶茶’。比较常用的炭有龙眼木炭、核桃炭等，无烟、耐烧，且室内一定要开窗通风……”伴着阵阵茶香，他和记者聊了起来。
    记者在走访中注意到，目前，太原市内入局围炉煮茶的商家，多为茶舍、休闲餐吧、咖啡厅。为迎合年轻人休闲社交新模式，不少商家将围炉煮茶作为最新卖点，在环境和产品上升级，多起到引流和扩圈的作用。
    采访中，记者看到不少门店为了增强氛围感，配备了全套中式茶具，藤水壶、纸灯笼、竹编点心盘、高脚小碟子、手工竹提篮、甜品架等，还有的商家提供免费唐装、旗袍、汉服在内的中式传统服饰，方便消费者拍照发圈；另外，商家根据不同人数推出不同的主题套餐，茶壶里不仅可以煮传统的红茶、绿茶，还可选择奶茶、咖啡、姜汤乃至果酒。饮茶的时长大多以小时为单位，一般限时2到3小时，人均消费多在70元至100元间。此外，据多名商家透露，喜欢围炉煮茶的大多是年轻女性，相较于茶的品质，她们更注重围炉煮茶提供的独特仪式感。
    除了在门店体验外，也有不少年轻人喜欢在家饮茶。电商们也闻风而动，从茶壶、茶碗，到烤火炉、炭炉、电陶炉、杯子、果盘等器具都打上了围炉煮茶的标签。记者在淘宝平台搜索看到，目前在该平台一款炭炉的月销量已经超过２万台。京东数据显示，平台上近一个月围炉煮茶相关产品的成交额环比增长4倍。
    业内人士认为，在国潮崛起和网红经济的驱动下，围炉煮茶社交属性强，能提供情绪价值，或将成为继奶茶爆火后的又一新中式茶饮模式，受到更多年轻人的欢迎。
    相关数据显示，2020年中国新式茶饮的市场规模已达772.9亿元，预计到2030年，市场规模将接近2000亿元。
    “围炉煮茶的运营成本不算很高，但创意和花样很重要，要想长久火下去，对商家仍有诸多要求。”山西省饮食服务公司经理史先锋认为，围炉煮茶的投入产出比、翻台率、季节适应性都不高，一些茶舍、休闲餐吧、咖啡厅如果希望借此转型升级，对后厨、运营模式、人员都需要进行调整。所以，围炉煮茶若要火得长久，不仅要追求仪式感，还要多注重茶文化的内核属性，让它成为一种茶文化的流行新趋势，并不断满足年轻人休闲和社交需求。否则，只能流行一时。
    或许，围炉煮茶不会成为主流，但人们休闲放松的消费会一直存在。
    

本报记者任慧君

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