“酿造+”引发的蝶变效应

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太原酒厂洞藏酒库是该厂年份酒和高档酒产品的主要原酒储藏区。本报记者王媛摄

沿着太原市东山东林路一路蜿蜒向北，如果您在道路两侧看见了大幅的文化墙，那么您可以让车速暂缓或者暂且停下车来，静静地欣赏一番——文化墙上，一侧展现的是醋的生产流程，一侧展出的是酒的酿造工艺。由此开始，说明您已经正式踏入了杏花岭区酿造小镇的地界。
    

杏花岭区转型发展的重中之重
    

杏花岭区拥有的中华老字号企业众多，大众所熟知的晋泉高粱白酒、宁化府益源庆醋、东湖醋、古灯调味品、老香村食品等皆属于这里。这些企业长期以来身居闹市，发展壮大受限，个别企业因改造困难，还存在安全隐患。
    2018年，杏花岭区将中华老字号酿造小镇列为转型发展项目。该项目通过整体规划搬迁和资源整合晋泉高粱白酒等中华老字号企业，打造涵盖酿造生产、产品物流、传统展示、文化生态旅游等产业的综合性园区，成为集酿造生产与研发、工艺体验、康体养生、文化科普、大数据服务于一体的国家酿造产品研发生产基地、行业标准制订平台的智造产业小镇。
    太原东山地区有良好的自然山水条件，便于藏风聚气、菌群集聚，自然成为酿造小镇落地的不二之选。
    

太原酒厂率先入驻酿造小镇
    

太原酒厂有限责任公司的老厂区位于杏花岭区大东关街12号。酿造小镇开发以来，太原酒厂率先入驻，新厂区比老厂区的面积扩大了5倍，生产规模及效益同样成倍增长。
    高粱白酒是太原酒厂的标志性产品。在太原酒厂新厂区内，芬芳四溢的白酒清香弥漫其间。在品酒室内，高工刘秋生告诉记者：“‘汾清同源，一脉两支’。太原酒厂的产品就是传承太原古酒‘汾清’中的‘清脉’。太原酒厂搬迁新址后，充分利用东山地区的优质水资源和沟坡地形风貌形成的聚风、聚水、聚气、窖藏的优势，在操作环境上更加规范，风格上更加追求清、爽、绵、甜、净。”
    “目前，太原酒厂基本形成了中低端产品占领市场，高端产品产生效益的结构布局。5年来实现连续性发展，2022年创历史新高，销售额超出5亿元。”谈到效益，太原酒厂企划部长陈胜飞说，“线下销售主要以太原为中心，辐射全省及周边省份；在线上抖音官方旗舰店，曾出现过日销售额达50万元的好成绩。在清香型白酒系列里，最好的排名是第2名。”
    太原酒厂近年来取得的成绩有目共睹。4月26日，太原市“锦绣太原、京彩未来”招商引资推介会暨醋酒特产展销会在北京举行。展会期间，太原酒厂在北京国际饭店举办了专场展销活动，不仅全方位展示了晋泉白酒品牌的文化和形象，而且与8家北京企业签订购销协议近3亿元，同时线上销售达200余万元，有效提升了晋泉白酒在北京消费者心中的认可度，助力晋泉白酒进一步拓宽市场，为今年太原酒厂实现产值、销售突破“双十亿”目标打下了坚实基础。
    

“酿造+”加速形成产业矩阵
    

太原酒厂只是酿造小镇的一个缩影。酿造小镇最终是要以中华老字号——千年酿造文化为魂，以绿谷青山为生态基地，形成产业矩阵。
    “酿造+”文化，即提取和挖掘酿造产业中的文化元素，紧扣非遗文化传承与创新，重点将酿造文化的精髓融入展示、体验、参与等环节中，塑造酿造中华老字号基地，加强对酿造文化的创新和宣传。
    “酿造+”旅游，即立足酿造小镇的产业特色，将工业体验旅游融入产业发展中，增强产品及工艺的宣传展示作用；同时结合太原市旅游发展现状，将亲子娱乐、休闲体验、美食探索等需求进行融合，做强酿造风情特色旅游。
    “酿造+”康养，即深入挖掘酿造产业中的康养产品，以健康酿造产品、酿造保健食品等为支撑，融入休闲健身、健康咨询等康养服务，逐步完善酿造康养体系。
    “酿造+”商务，即酿造产业辅助商务商业功能，通过组织酿造产业高峰论坛、非遗会展博览、酿造产品展示展销等活动，进一步增强酿造小镇的知名度和行业影响力。
    “酿造+”田园，即积极落实乡村振兴战略，通过良种培育、原料生产等方式，带动周边乡村发展，形成乡村旅游的重要示范。
    据了解，该项目建成后，按照规划，将形成五大产业发展板块，即酿造集聚生产板块、电商供应交易板块、商业展示旅游板块、非遗民俗板块和生态保育板块。“酿造+”形成的产业矩阵不但可以增强太原市快销品产业的集聚功能和辐射能力，还能带动相关的物流、金融、制造等全产业链，对杏花岭区乃至太原市经济起到重要作用。
    

本报记者王媛
    

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