柳州“80后”工科男在快手传授螺蛳粉技艺走红：“我只是想换个方式活着”

“80后”工科男江博怎么也没想到，有一天自己会成为小有名气的网红。在快手平台上，大家亲切地称呼他为“江店长”。目前，他的账号在平台上已经收获了6.4万粉丝，作品获赞122.9万，其中一条教大家如何摸螺、选螺的视频，更是获得了高达3万多次的点赞，这是他在一年多前想都不敢想的事！

另选赛道，30多岁再创业

在接触到短视频之前，江店长也走过许多“弯路”：学了四年的汽车设计，还没毕业就已签下合同；不想过朝九晚五的生活，就自己创业——开咖啡馆，做互联网科技……江店长直言，自己一直是这样想到什么就去做的性格。“人生的路很长，我只是想换个方式活着。”他说。

袋装柳州螺蛳粉自2014年底诞生以来，在“互联网+快递”的推动下已成为俏销全球的“网红”食品，这些预包装螺蛳粉销往澳洲、欧洲、美国、巴基斯坦等地，征服了全球老饕挑剔的胃。也正是从那时起，这位广西小伙和螺蛳粉结下了不解之缘。

由于亲戚很早就在柳州开有食品加工厂和螺蛳粉店，从小耳濡目染，再加上自己本身就对家乡的螺蛳粉喜爱有加，江博决定：那就开一家自己的螺蛳粉店。

就这样，在大街小巷都不缺粉店的柳州，江店长的螺蛳店粉诞生了。2020年10月，江博在店里的第一条视频在快手发出，当即收获了近万点赞。为了不辜负全国各地粉丝们的喜爱，视频内容越来越丰富，互动性也很强。在饭点刷到他的视频，真的就是对吃货的一顿“暴击”。还有粉丝“顺着网线爬过来”，就为了尝一碗粉，这也让江店长十分触动。

一家工厂、两家店，带动当地村民

别看江店长现在的螺蛳粉生意做得风生水起，在创业初期，自家品牌的袋装螺蛳粉并不畅销。早前在网络上销售，江店长不做营销，甚至连链接也很少放上去。而追求品质的他，也不愿减少原材料成本的投入。最终，面对着市面上五花八门的预包装螺蛳粉，他们还是被同行“卷”了下去。2020年，江店长决定“另选赛道”，入驻快手，把自己做螺蛳粉的日常分享给广大老铁们。

据快手电商透露，2021年平台上螺蛳粉销售额近8亿元。螺蛳粉作为网红商品，受到快手用户的喜爱，今年2月螺蛳粉销售额同比去年增长超100.0%。

在短视频里，江店长贯彻“本真”这一理念——视频不加任何滤镜，也不为博流量而夸大螺蛳粉的口味和效果；店里没人排队时，也会进行视频的拍摄，完全不怕被诟病 “没人气”，十分的接地气！显然，快手平台也很鼓励这样的创作方式，给予了不小的流量，连带着江店长的店里都比之前要火爆不少！

在快手上，江店长亲自上阵砍骨、熬汤、下河选螺……展现十八般武艺，这些都不是摆拍！值得一提的是，江店长还主动与太阳村镇当地的村委会成立农村合作社，与村户合作农产品种植，包括上千亩的竹笋、木耳和豆角，只有这样，供货工厂才能够保证螺蛳粉原料的产品质量，真正做到自产自销。

此外，食品加工厂聘用的大多都是太阳村镇当地农民，推动了当地的就业，帮助不少家庭增加了收入。

授人以渔——把地道的螺蛳粉带给全国人民

通过快手引流，江店长两家线下门店的客流比之前翻了一倍。同时，江店长通过短视频平台已经培训了160多位学员，其中60%的学员来自快手平台。通过学习，学员们也在自己的家乡开起了螺蛳粉小店。

“以后在国内旅游，到处都有学员可以请我这个老师傅吃饭啦。”江店长打趣道。

很多时候，年轻的创业者会有顾虑，也缺乏开店的勇气。而江博提供的课程，无论是口味调配、制作方法还是开店经验，都能够帮助他们。说起这个，江店长满脸的自豪。

一方面，江博传授的柳州螺蛳粉技术和配方，解决了远道而来的学员们的顾虑；另一方面，江博作为一个地道的广西仔，也成为了一道“桥梁”，通过授课的方式将家乡的螺蛳粉文化传播出去。

“你看，我们的本地螺蛳粉，酸笋经过翻炒等处理后，其实是不臭的。”江店长说，很多学员在学习课程中，包括开店时都会有疑惑，怎么这个螺蛳粉和之前吃的袋装螺蛳粉不太一样。所以做短视频的初衷，并不是要当网红，而是希望大家都来柳州品一品、尝一尝，一碗正宗的螺蛳粉究竟是什么样的。

谈到未来，江店长仍然有自己的规划：“首先还是跟着政策走；其次是开连锁店，合理运用知识付费这一渠道，把远程授课做得更加标准化、专业化；最后，我早就把生活了近20年的柳州当成我的第二故乡，做这些视频不只是要让大家喜欢上我，我更想通过螺蛳粉这张名片，让大家都来认识美丽的柳州。”

关键词： 食品加工厂 太阳村镇 全国各地