亚硝酸钠是什么_亚硝酸钠有哪些特点

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1.亚硝酸钠(NaNO2)，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠电离生成的无机盐。

2.亚硝酸钠易潮解，溶于水和液氨。其水溶液呈碱性，pH值约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。

3.亚硝酸钠有咸味，用来做假盐。当暴露在空气中时，亚硝酸钠会与氧气反应生成硝酸钠。如果加热到320以上，就会分解产生氧气、氮氧化物和氧化钠。接触有机物容易燃烧爆炸。

4.当本品与肉制品中的肌红蛋白和血红蛋白产生鲜艳鲜红的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白护色时，还可产生腌肉的特殊风味。

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