提起泡菜很多人的第一反应就是韩国泡菜，实际上 中国泡菜才是真正的卧虎藏龙 ，我国拥有 三千多年的泡菜历史 ，从四川泡菜到东北酸菜再到朝鲜族辣白菜，都是人们非常喜爱的泡菜。

下饭神器红星酸菜

每年快到冬天，东北人就开始忙活采购大白菜，准备腌制 越冬的主要蔬菜 ，那就是酸菜。

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在 东北冬季漫长且严寒 ，很少有新鲜蔬菜能够种植出来，大白菜就成了东北的主要蔬菜，除了放置时间长以外，它还能制作美味的酸菜。

红星酸菜便是东北酸菜的代表之一 ，红星酸菜是黑龙江省北安市红星农场特产，也是国家地理标志产品。

酸菜是 经过乳酸发酵而制成的一种盐渍菜 ，可贮藏半年左右，红星酸菜呈白色或浅黄色，质地脆嫩酸味适口。

红星酸菜无论是直接配饭吃还是和其他肉食一起炖煮，都非常下饭，称得上是 开胃菜 。

红星酸菜的与众不同

红星酸菜原料来自黑龙江省红星农场有机生产基地种植的 优质有机白菜 ，采用乳酸菌厌氧发酵技术和现代化生产加工工艺制作而成。

想要制作出品质优秀的红星酸菜，首先原料要求 株高30厘米以上的长棵实心菜 ，腌制前经过两次喷淋式清洗，发酵按工艺要求的比例加入盐、菌液密闭发酵。

半成品要 进行亚硝酸盐、酸度、食盐等多项指标的严格检验 ，再用气泡清洗机对挑选后的半成品清洗。

这样出来的半成品拿到手后，食用方便，色泽鲜润、脆嫩适宜、酸香可口， 涮、炒、炖、炝均鲜香味美 。

腌酸菜老手能够精准把控腌制所需要的调味品剂量和时间，腌制成功的酸菜味道柔和不过分酸， 口感清脆不过分软 。

红星酸菜的好处

作为我国独有的酸菜，红星酸菜靠着自身实力拥有美国、日本、加拿大及澳大利亚等国外固定客户， 年产量达到了五千吨以上 。

红星酸菜虽然是腌制品，但只要控制食用量，就能够 增进食欲、帮助消化 ，还可以促进人体对铁元素的吸收。

因为酸菜中含有较多的有机酸，可以促进唾液和胃酸的分泌，增加胃中的酸度， 刺激食欲 。

不仅如此酸菜中还 含有大量乳酸菌 ，乳酸菌属于益生菌群，具有一定的耐酸性，食用后可以在胃肠道中存活，并抑制其他有害细菌的增殖。

红星酸菜是 传统产品与现代工艺的完美结合 ，实现了从土地到餐桌的全程可追溯，是安全、健康的有机食品。

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关键词： 红星农场 黑龙江省