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原创 如何利用烤箱做出脆皮肘子?要注意什么问题? 天天新资讯


(资料图)

用烤箱做出来的脆皮肘子,外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,吃起来咸香美味。那么在家里到底该如何利用烤箱做脆皮肘子呢,小编就把详细做法和注意事项分享给大家。

脆皮肘子,要用很多调味料和配料

首先,我们要把生肘子用喷枪烤掉表皮的毛,将肘子烤到表皮发焦。然后我们把肘子放到热水里烫一下,焯大约十分钟,漂去水里的浮沫,然后加一些生姜片,再倒入一些料酒。接着,我们把肘子捞出来放在案板上,在肘子皮上划上几刀,让肘子开花,随后就是腌制肘子的过程,我们准备一个大一点的盆子,然后把肘子放在里面,接着,我们起锅烧一点点油,加上多一点的生抽和老抽,再放入一些酱油,这些都是提色的,然后加入适量的白糖和食盐,放入姜片和香葱,用铲子稍稍搅拌一下,接着放入干辣椒、八角桂皮等香料,等到这些料汁稍微冒泡,就可以放在肘子的盆子里,戴上手套将料汁涂满肘子,给肘子按摩一下,这些料汁必须要让肘子从里到外呈现一种酱黑色。然后,在盆子上覆盖上一层保鲜膜,我们把肘子腌制大约五个小时。

用烤箱烘烤脆皮肘子,需要掌握很多注意事项

脆皮肘子,要用一些叫脆皮汁的东西,如果没有,就只能在家里自己调制,可以用一点水淀粉加上酱油,涂满腌好的肘子皮表面,也可以直接用脆皮汁。此外,我们还要准备一些孜然辣椒粉和胡椒粉,我们要把这些干料涂满肘子里面。接着烤箱预热,把肘子放入烤盘上,先用一百五十度烘烤二十分钟,接着转一百八十度烘烤二十分钟,如果感觉肘子皮不够脆,可以再涂一些脆皮水。这样烤出来的肘子表面金黄,带着浓浓的烧烤味道,酱香味也很浓。我们准备一个盘子,在里面扑几片生菜和洋葱圈,把肘子用刀切成块,整齐的码放在盘子里。

脆皮肘子吃起来一点不油腻,格外咸香美味,烤箱做出来的肘子,表皮外焦里嫩,肉质很有嚼劲,但大家一定要把肘子烤的熟一些,最少要四十分钟以上

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