我为亚运献一道美食：三伏天最该来这一份火腿老鸭煲

潮新闻客户端 记者 潘骏

(资料图片)

7月28日起，潮新闻“我为亚运献一道美食”征集活动，已有数百名网友在潮平台参与相关话题发帖晒王牌美食。有网友晒出了一道非常具有江南味道的菜品——火腿老鸭煲。

清朝的钱塘才子袁枚在影响后世的“美食攻略”《随园食单》中，将野鸭、卤鸭、挂炉鸭等美味一一道来。若要问老杭州们心中最钟爱的一口味道，仍要返璞归真到醇厚本味——一锅家家户户都爱炖的老鸭煲。

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杭州的老鸭集，是专做老鸭煲的一家店。这家店开业以后，成了很多杭州人的心头爱，游泳运动员傅园慧来过，模特胡兵也来过。

这锅汇集了绍兴麻鸭、天目笋干、金华火腿、农夫山泉四种浙江食材，只喝原汤的老鸭煲，是真正意义上属于杭州人的老鸭煲。笋干鲜嫩，火腿咸香，麻鸭甘美，老饕们也主张伏天吃鸭，生津滋补。

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著名美食家董克平老师在吃过一次老鸭集后，在自己的社交平台账号上写道：“老鸭、火腿、笋干、千张的组合，有了鲜味，去了油腻，有滋有味，营养健康。老鸭煲是杭州传统风味，单品成菜，还可以增加不同的内容，可丰可俭，丰俭由人。”

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一餐吃下来，很舒服，所有的食材都清清楚楚，没有额外的添加剂，全凭食材的本味，一锅炖出，所有味道都是天然的，而且没有什么油腻感。”

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正如网友若兮说道，这几年在家懒得炖汤的时候，她就会去老鸭集，毕竟现在哪有空自己炖这么久的汤呢，去店里吃就非常方便啦，而且鸭汤用来涮别的菜都很鲜。

毕竟，麻鸭用农夫山泉连煮3小时，老鸭集店堂里永远都弥漫着一股浓香。杭州亚运会召开在即，希望来杭的外国朋友，也有机会品一下这道独属于江南的火腿老鸭煲。

图源：老鸭集

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