红油面皮是哪里的特产？红油面皮是凉皮吗?

红油面皮是陕西省关中地区的特产。红油面皮是中国中式的一个菜肴名，该菜主要原料为高筋面粉，该菜品主要调料是盐等，主要采用蒸制的方法制作而成。红油面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。

红油面皮主要流行于中国北方地区，而且红油面皮的制作历史悠久，红油面皮还是不可多得的天然绿色无公害食品。

红油面皮是凉皮吗?

不是。凉皮是用米浆制作出来的，是用特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

红油面皮的做法

1、将高筋面粉加入盐和水和成面，然后裹上保鲜膜让它松弛之后再倒入清水，来回揉搓，进行洗面。

2、将揉成的面浆过滤，静置一段时间倒出上面的清水，然后把剩余的进行搅拌均匀放入圆盘蒸，就像做凉皮一样。

3、做成之后一张一张的放在一起，可以涂点油防止粘连。

4、将做好的面皮切成一条一条的，然后用干红辣椒片、花生米、熟芝麻搅拌均匀泼上热油进行搅拌均匀就可以。

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