观察：原阳预制菜“烹”出大产业

原阳县预制菜产品色香味俱佳，产业蓬勃发展，获业内人士点赞。

(资料图片仅供参考)

原阳县拥有40余家预制菜生产企业。

6月24日至25日，2022中国（原阳）预制菜行业大会举行。本栏图片均为朱哲摄

□本报记者 李虎成 赵同增 本报通讯员 贺洪强 常富许

你能想象吗？一个“厨房小白”无须经过任何学习培训，也能很快成为“全能大厨”。

6月27日，郑州白领李晓慧“设宴”招待几个新同事，钻进厨房不到半个小时，就端出了红烧黄河大鲤鱼、红焖羊肉、油焖大虾、炸酥肉等好几道“大菜”“硬菜”，再加上几道凉热时令蔬菜，一桌荤素搭配、营养美味的晚餐就“齐活”了。

同事们吃得过瘾痛快，对李晓慧的厨艺赞不绝口，还有人当场要“拜师学艺”。

“这可不是我的功劳！”李晓慧毫无保留地和大家分享“厨房秘密”——这些色香味俱全的菜品，都是来自新乡原阳的预制菜，只要在微波炉里简单加热一下，就能大饱口福。

在原阳走一走，就会发现，绝味鸭脖、九多肉多、巴奴火锅、姐弟俩土豆粉等多个知名品牌均在原阳设厂——这儿是它们的“后厨”，所生产的，正是供应B端的预制菜！

在我省，每天有500万以上人次是原阳预制菜的忠实消费者。近年来，原阳县主动承接沿海发达地区产业转移，已落地国内最大的中央厨房产业园，全县预制菜生产企业达40余家，日产预制菜3000吨，预制菜“爆品”300余个。

原阳，已将预制菜作为优势产业大力发展。

小小虾滑

一年卖出1亿元

位于原阳县产业集聚区的河南海味尔食品有限公司，2015年从山西太原招引而来，是一家以虾滑类为主要产品的预制菜企业，供应诸多一线火锅连锁品牌。

海味尔公司董事长张金杯表示，来原阳，是因为这里有能满足企业扩张的土地、冷链物流，以及更好的交通区位。

2006年，张金杯在澳门游玩时，偶然发现虾居然可以做成虾滑这种形态，这给了他莫大的启发。回到太原，旋即开始研发，成为最早一批抓住预制菜红利的创业者。

业务的几何级数增长衬得厂房日渐逼仄，彼时太原的冷链物流短板成为限制企业发展的天花板。

“在太原时，冷链物流车没那么多，有些目的地还需要先到郑州中转，价格上也比在郑州贵了一倍，甚至更多。”他说。

很快，张金杯投资5000余万元的现代化生产车间在原阳投产运行，此后每年营收保持20%左右的高增长，2021年营收达1亿余元。

而今，随着预制菜产业发展新的风口到来，以及原阳县委、县政府对预制菜产业的系统谋划和强力支持，张金杯似乎又来到了另一个转折点——为了向全渠道覆盖，经过一系列考察研究，他谋划着在今年下半年规划设计二期项目，向中餐预制菜方向布局。

“政府对预制菜产业的支持，特别是出台支持预制菜行业‘金九条’措施，加上良好的市场前景，让我们发展预制菜更有动力。”张金杯说。

从1到40

预制菜企业“扎堆”

招引海味尔食品有限公司等，意味着原阳已经把注意力投向预制菜这一颇有前景的产业。

于是，原阳投资29亿元建设了占地2110亩的国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园区。目前，园区已经培育市级以上龙头企业4家，河南餐饮中央厨房产业园便是其中之一。

河南餐饮中央厨房产业园董事长、莲菜网CEO胡建强是原阳预制菜产业的重要参与者、见证者。

“随着餐饮连锁企业的品牌化、规模化，在扩张时如何确保菜品品质口感统一、降低对门店厨师依赖和非标管理的压力，成为餐饮业者的普遍诉求，我们就和他们一道研究中央厨房产业园的模型。”胡建强说，最终决定落户原阳的原因有三：交通区位优势、农业产业基础好、深厚的文化底蕴。

事实证明，在原阳落子的决定是对的——首家入园企业“禾胜合”，入驻第一年产值便突破1亿元，2021年接近7亿元。

入园企业发展的同时，胡建强的产业园也不断“长大”，从最初的500亩，一路拓展至846亩、1130亩，2019年又与原阳合作打造了二期项目。

如今再看原阳发展预制菜产业的优势，胡建强认为，其中最为重要的是通过近年来的发展，产业集聚的优势正在形成、凸显。

绝味鸭脖、九多肉多、姐弟俩土豆粉、亲热毛肚、菊花开等9家知名品牌，纷纷在原阳建厂。

数据显示，截至目前，原阳县有预制菜企业40余家，菜类品种达300余个，2021年共完成工业总产值45.35亿元，同比增长16%。

以预制菜产业为代表，原阳县食品产业蓬勃发展，2021年，39家规上食品企业营业收入81.95亿元，同比增长22.4%，全县食品产业年营收突破100亿元。

专家点赞

原阳冲上“新赛道”

6月24日至25日，2022中国（原阳）预制菜行业大会举行。中国工程院院士朱蓓薇、中国农业科学院博士生导师张春晖等预制菜领域的专家以及行业先行者、产业链关键节点的企业家，齐聚新乡市原阳县，为预制菜行业发展建言献策、擘画未来。

本次大会主题为“预制新赛道、豫见新征程”，用两天时间，通过主题演讲、平行论坛、闭门会、产业链专场活动、企业探访调研等多种活动形式交叉呈现，为与会者打造了一场多维立体的盛会。

河南九豫全食品有限公司拥有行业领先的工艺装备和生产线，产品在加工、配送和销售过程中全部实行冷链控制；河南禾胜合食品有限公司的预制菜美食，更富有地方特色，牛杂汤、羊杂粉、豆汤肥肠等产品受青睐；河南省三味真厨食品有限公司生产的寿司拼盘、轻食餐盒、三明治，被统一供应给各个超市、门店……

原阳县预制菜产品色香味俱佳，产业发展态势良好，赢得专家一致点赞。

“这是我第一次来原阳，看到当地预制菜产业的发展布局和规模，感觉很不错。”郑州轻工业大学食品与生物工程学院院长白艳红表示，从实地调研看，企业的规范化、产业化发展都取得了令人赞叹的成绩。

“走访的几家企业，其预制菜品种丰富，形状、口感等都与新鲜烹饪的食品高度接近。”河南农业大学食品科学技术学院教授黄忠民说，这是企业将传统工艺与现代技术有机结合并不断改良的成果。

郑州轻工业大学食品科学工程系主任栗俊广说，从调研的情况看，原阳县预制菜产业整体势头强劲，具有极强的竞争力和良好的发展前景。

河南省食品科学技术学会秘书长、河南省食品工业科学研究所有限公司董事长王瑞国认为，预制菜是食品领域中的朝阳产业，原阳县生产的预制菜很有地域特色，不少产品有代表性，发展前景广阔。

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