郑州堂食回归，火锅、小吃恢复比例超正餐-全球热闻

郑州一商场的餐厅里，顾客隔桌就餐。

【资料图】

□大河报·豫视频记者 王惟一 文图

11月30日起，郑州餐饮场所有序开放。如今，堂食恢复近一周，郑州餐饮市场表现如何？各家餐企推出了怎样的防疫措施和优惠活动？近日，大河报·豫视频走访多家餐饮门店，为您解读。

【走访】

堂食恢复首个周末

部分餐厅出现排队现象

12月3日晚7点，记者来到郑东新区一家合记烩面，扫码进门后发现，店内座位基本全满，仅剩最后一张空桌。一店员告诉记者，周末店里生意不错，上座率在90%以上。

“巴奴今天人山人海，等位区都满了！”12月3日晚9点，记者在朋友圈刷到了这样一条信息。随后，记者联系巴奴毛肚火锅相关负责人了解到，巴奴12月1日恢复堂食，短短两天，客流量已恢复往日的八成以上，尤其是周六晚间，不少店面出现排队现象，以巴奴概念餐厅为例，晚9点仍有45桌顾客在等位就餐。

12月4日中午，记者在郑东新区宏伟街看到，路边不少餐馆尚未开门营业，开着的几家小店都生意火爆，基本满座，有的店门口出现了排队现象。一位顾客告诉记者：“附近好几栋写字楼，都是上班族，午饭是刚需。现在恢复堂食了，很多人都选择中午出来吃饭，但开门的店不多，所以只要开着的生意都很好。”

周末两天，各大商场的餐饮流量也恢复明显。记者实地走访发现，大卫城的炉小哥烤肉、熙地港的1949和牛烧肉自助等门店均出现排队现象。正弘城相关负责人表示，消费者对堂食的热情明显，周末就餐高峰时段部分店面出现排队情况，而且堂食的恢复对商场整体客流的恢复起到了明显的带动作用。

炉小哥烤肉负责人表示，该品牌门店都是商场店，根据各商场具体情况，有的店面11月30日就已恢复堂食，还有4家店面至今未恢复堂食，“堂食人气比想象中好一些，周末就餐高峰期个别门店出现了排队现象，但整体还需要一定时间恢复。”

【现象】

包间消费“走在前”

大厅消费还要慢慢来

网络调查显示，恢复堂食后，火锅、烤肉、小吃等品类更易引发消费热情，迎来“报复性消费”。相比之下，正餐类饭店的恢复需要更长的过程。

鲁班张餐饮集团负责人告诉记者，旗下的鲁班张葱烧海参、鲁班张尚品豫菜、禾珍珠小锅米饭等品牌门店大部分已恢复堂食，客流量恢复了40%左右，包间消费恢复较好，大厅消费恢复情况一般。

解家河南菜负责人表示，该品牌旗下连锁门店基本在12月1日恢复了堂食。目前，订台量大概恢复到之前的三分之一，订台主要集中在包间，“没包间的话，客人不愿意来”。

阿庄地道豫菜目前恢复了四五成堂食客流，负责人表示，“目前中午堂食情况不太好，晚上还可以。客人首选包间，大厅就餐人数较少”。

成师傅汴京烤鸭堂食销售情况恢复了50%左右，该品牌负责人表示，“目前订台以包间为主，大厅散客不多，我们安排隔桌就餐，保证安全”。

一位业内人士表示，郑州餐饮场所有序开放后，此前压抑的堂食需求将得到一定的释放，会有一小部分“报复性消费”的现象，毕竟太久没有堂食，不少人想去尝试一下自己喜欢的美食；但仍有许多消费者存在顾虑。整体来看，堂食消费氛围和消费信心仍需一段时间逐渐恢复。

“率先恢复的将是餐饮包间消费和小型快餐类消费。包间是一个相对独立的闭环空间，聚餐的人也多是家人朋友等关系密切的人群，因此较为安全；小型快餐类则是外出上班人群的刚需产品，因此这两块市场将是最先恢复的。而大厅堂食等消费形式可能还需要时间去恢复，相信随着疫情的好转和年底节日聚餐需求的增加，郑州的烟火气会快速回归。”该业内人士说。

【重心】

加强防疫优惠多

“两手”都是动真格

为了尽快恢复堂食客流，各家餐企都积极准备，加强防疫措施，推出优惠活动，以吸引消费者。

大河报·豫视频走访多家餐饮企业了解到，每家餐企都严格执行防疫政策，店内每日多次消杀、通风，服务员上岗前扫码测温，免费向顾客提供抗菌洗手液、酒精消毒液，餐桌餐具严格消毒，提供公勺公筷，外卖无接触配送……增强顾客安全感，提升消费信心。

此外，多家餐企推出了力度较大的优惠活动，助力郑州烟火气回归——

解家河南菜推出5.9折特价优惠套餐，298元即可购买原价505元套餐，堂食可用，有效期至明年1月15日。

成师傅汴京烤鸭推出“汴京烤鸭免费吃”活动，消费者可在微信公众号免费领取烤鸭券一份，12月15日前店内堂食即可使用。

炉小哥烤肉新顾客注册会员即可获得100元堂食鲜肉金和50元外卖鲜肉金，此外还有多款特价套餐可供选择。

彼酷哩活鱼现烤推出特价折扣套餐，包含149元双人餐，199元四人餐。

须水邓记推出98元精品双人餐，258元精品四人餐。注册会员可获得20元无门槛消费券。

天堂鸟水煮鱼派发48万份“支棱券”，包含24万份招牌菜品券和24万份外卖红包券，进入天堂鸟水煮鱼微信公众号即可领取。

小背篓菌汤火锅推出代金券优惠和团购套餐优惠活动。

阿海小馆派发总价50万元堂食代金券，3店通用。

满天星肉丝带底推出99元2~3人餐、168元3~4人餐等特价套餐。注册会员可获得价值200元堂食代金券。

食欲老院子赠送价值268元复工堂食礼券包，内含100元代金券1张、50元代金券2张、6.8折黄河大鲤鱼券1张，仅限堂食，有效期至12月31日。

宜家郑州商场会员到店即可享数百款精选产品5折起优惠，12月10日至11日会员还可叠加“双十二”满千返百活动，更有会员免费咖啡和会员购物满额享限时免费停车服务。三层顾客餐厅针对早餐、午餐、下午茶和晚餐，都分别推出了不同的优惠套餐。

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