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烘焙企业数量全国第四 “千万级”仅占0.43% 河南烘焙产业如何“破局”

制图/韩露


(相关资料图)

顶端新闻·河南商报记者 白刘阳

随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整,中国烘焙食品行业消费需求旺盛,上下游产业快速发展。河南省烘焙产业发展情况如何?呈现哪些特点?未来发展如何?

烘焙企业注册数量总体上升河南位居前四

全国各省份烘焙企业数量排名中,河南以13659家企业的数量排名第四,位于全国前列。

其中,月饼品类河南企业有着更为优异的排名。数据显示,从地域分布来看,广东、河南以及广西,三地相关企业数量位居前列,河南省排名第二,仅次于广东省。

从2023年前七个月的数据来看,全国及河南烘焙产业开店数仍然继续呈上涨态势,且有望超越2022年。虽然行业整体呈现增长态势,但是中国烘焙产业目前连锁化率较低。大多是家庭作坊式的小型烘焙店,大型烘焙食品品牌口碑和知名度仍不足。

从市场角度来看,不少品牌走红后,却往往在短时间内从市场上销声匿迹。上半年,全国已经有至少五个知名烘焙品牌关停店面。

痛点:河南烘焙产业大而不强

具体到河南省,虽然烘焙行业注册企业数量排名全国第四,然而,河南烘焙产业整体仍呈现“大而不强”的现状。

天眼查数据显示,河南省烘焙企业中,97.22%的企业注册资本在100万以下,注册资本在1000万以上的企业仅占0.43%。29.5%的企业是在一年内成立的,成立1~5年的企业占比为50.02%,成立15年以上的企业仅占0.21%。

河南牧业经济学院教授邹建分析,之所以出现这样的现象,一方面是因为烘焙行业的进入门槛较低,因此有大量的夫妻店、个体经营者进入。但是也应当看到,河南在烘焙行业领域内缺乏知名品牌企业。

实际上,河南在发展烘焙产业方面具有十分明显的天然优势,作为烘焙行业重要原料的小麦,河南多年产量排名第一,且在食品工业领域有着多年的技术和人才积累。

河南烘焙产业想要突破眼前的瓶颈,需要利用好先天优势,研发更加适合市场需要的产品,同时需要实施品牌化战略,积极打造全国性知名品牌。

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