2023，放牛娃的新春天

一个放牛娃“穿越”到了现在

公元2023年3月7日。

我倦坐在椅子上，昏昏欲睡。

斜阳透过纱窗照射进来，洒在房间里的每一个角落。光晕卷起的涟漪，似乎打开了一条连接过去与未来的通道。

这时门打开了，走进来一个七八岁大的小孩。

他的皮肤晒得黝黑，小手也粗糙而结实，手里还拿着一根牧童杖。头发和脸上沾着灰尘，黑亮的眼睛里透着淘气和好奇。

他来自于1963年的世界，

虽然是一个放牛娃，但梦想着成为一名科学家。

不过他看起来有些失落，他说这里没有看到跟科学有关的东西。

我微笑着，把桌子上的一杯牛奶拿了过来。

“你知道吗，其实这杯牛奶里，就藏着一整个科学世界呢。”

他感到有些不可思议：

“我是放牛娃，我知道牛奶就是奶牛挤出来。”

我摸了摸他的头，耐心地跟他讲解：

现在跟你们那时候不一样，牛奶不再是传统的农牧业作物，而是具有高科技含量的产品。

微观上看，它是一杯牛奶，但宏观上，它涉及一个完整的科学产业链：

1.科学育种(胚胎培育、奶牛品种改良)

2.科学种草(牧草良种、种植管理)

3.科学牧场(智能化管理、科学饲喂)

4.科学工厂(智能智造、数字化车间)

5.科学质检(乳品检测、质量管理、风险评估)

6.科学研发(基础研究、工艺创新、新品开发)

里面的每一步，可都离不开科学的帮助。

放牛娃非常惊讶，又一脸兴奋。

我从他身上看到了自己小时候的影子，决定带他亲眼去看一看。

1

科学育种，培育优质奶牛

我首先带他来到了科学育种中心。

我跟他说，奶牛育种被视为奶业的“芯片”。

你现在可能不理解，但以后一定会知道芯片的作用，也就知道奶牛育种有多重要。

奶牛育种的主要策略是在奶牛群体实施长期系统的选育，使奶牛群体得到整体的遗传改良，其中的重点工作便是培育优秀种公牛。

目前主要通过国内培育良种公牛或引进国外优质种源，进行育种改良，提升核心牛群的数量和质量。

这里面涉及到的科学技术非常多，比如：

“遗传标记筛选”

“基因测序”

“基因组选择”

放牛娃听到这些已是瞠目结舌。

接着，我带他来到了一个胚胎实验室，这里的工作人员正在进行奶牛的胚胎培育。

一枚优质的胚胎和奶牛的健康程度、产奶量、奶品质可是息息相关的。

你看，是不是很神奇?

他使劲地点了点头，嘴角微微上扬，像是在享受着科学带来的惊喜。

2

科学种草，从源头把控一滴牛奶的质量

第二站，我带他来到了一个科学生态草场。

在这里，放牛娃像是回到了自己熟悉的地方。

他很快在草场上奔跑起来，欢笑声响彻整个草场。

过了好一会，他重新回到了我身边，然后说：

这个我知道，要让牛儿们挤出好的牛奶，

就要让它们吃得好，跟我们人一样。

可是他们在干什么呢?

我朝着他指的方向看去，那是科研人员们在研究牧草种子和土壤成分。

为了提高牧草种植的效率和品质，他们要不断聚焦品种改良、收割、贮存等开展技术攻关。

这是一个企业自建的生态草场，跟放牛娃平时放牛的草地有很大的不同。

科研人员要为奶牛提供科学饲料补给，为生牛乳的高品质打好基础。

我带他往前走，那里还有一些人在用科学技术手段监测草地的生态环境。

我跟放牛娃说，要建立这样一个生态草场，也需要用到很多科学的力量，比如：

“草种选育技术”

“草地遥感技术”

“生态系统恢复技术”

比如，可以向草场中施入沼液或有机肥以达到养护草场的目的，想使整个草场得到可持续发展就要保护草场的生态环境，维持草场的动态平衡，使完整生物链不被破坏。

放牛娃怔怔地听着，赤脚踩在草地上，散发着一种自然而朴素的气息，仿佛与这片草地紧密相连。

3

科学牧场，对奶牛进行精细化管理

有奶牛，有草料，

一杯牛奶就被生产出来了吧?

放牛娃抬头看着我问。

还没有结束呢，第三站我带他去了就在附近的牧场。

有了奶牛和草料，还要对奶牛进行科学化管理，这样它们才能更健康地“工作”。

而且，为了能够保证奶牛产出的生牛乳的质量，还需要掌握每一头奶牛的健康情况。所以要做到“智能化管理”、“科学饲喂”。

我解释说，现在是一个数字化的世界，实行的是智能化管理。

人们利用互联网、物联网、云端数据等先进技术手段，对牧场进行统一监控和管理，实时、全面监测牧场奶牛的养殖情况、设备运行情况。

听到这里，放牛娃拉着我跑到一头奶牛前，指着奶牛的脖子：

这个圈圈是什么东西?

那是给奶牛配备的智能项圈，拥有自己的名字，是唯一的数据编码。

奶牛的遗传档案、健康档案等数据可以通过这个项圈实时反馈，饲养员就能在第一时间了解奶牛的健康状况。

还有更厉害的，在后续的检测中，系统可以精准识别奶样所属奶牛，对奶样原奶指标进行测定，形成检测报告，精准把控奶源质量。

放牛娃啧啧称奇，他说要是自己放牛的时候有这个东西就好了。

我带他到了另一头奶牛旁边，这头奶牛正在食用饲料。

放牛娃说：

它们吃的好像跟我们那里不一样?

而且还是用车来投喂的?

没错，其实奶牛的口粮也是需要进行科学配比的。

现在一般采用TMR全混合日粮饲喂技术，奶牛所吃的每一口食物都是由电脑自动配比、自动混料，精粗比例、蛋白、淀粉、氨基酸和维生素等搭配均衡。

并且每天TMR精准饲喂搅拌车准时投喂，送料时间严格控制在10分钟内，确保“牛走料到”。

放牛娃这时哈哈大笑起来：如果我们那里也这样，奶牛的生活得多幸福呀。

4

科学工厂，智能智造的力量

我们下一站去哪?

放牛娃期待地问。

下一站，我们去科学绿色工厂。

到了科学绿色工厂，放牛娃使劲揉了揉眼睛，确保自己看到的是真实的：

数不清的机器设备密集地排列着，在整个过程中，几乎看不到人的身影，但所有设备却有条不紊地运行。

我告诉他，现在的工厂都是智能化和数字化的，和放牛娃那个时代很不一样了。

在这个智能化奶粉工厂里，遍布生产线的1500 多个数字传感器协作工厂生产线各环节运作，生产全流程实现智能化管理。

因为智能化技术的推动，很多人也从原来的体力劳动者，升级为了知识劳动者。

放牛娃看得眼睛发光，数字化对他来说就像是魔法一样神奇。

5

科学质检，保证每一滴牛奶的安全

看完工厂后，放牛娃对我说：

到了这里，就可以把乳制品送到千家万户饮用了吧?

我摇了摇头，还没有结束呢，乳制品的质量安全问题也很重要，它关系到每一个人的生命健康，这里不仅可以对成品风险防控技术进行研究，同时对乳制品全产业链风险防控技术进行探寻。

比如，一罐奶粉从原奶到成粉出厂，要经历生牛乳入厂检测、原辅材料入厂检测、生产过程质量监控检测、产品放行检测等多道检测程序。

再比如，对牧草种植改良及风险监测，保障牧草种植质量安全，打造良性循环生态系统。

接着我带他去参观了一个很特殊的实验室。

这里有一个很厉害的机制————

基于斑马鱼的安全风险预警。

斑马鱼的致病基因与人类有80%以上的相似度，在食品的功效测试中，它是世界公认的三大模式测试生物之一。

而鱼胚胎对于急性、慢性等有害毒素非常敏感，可以更加快速和全面地反映出样品的安全性。

通过小鱼胚胎在不同物质环境中的发育状况，可以用来判断乳制品是否达到安全级别。

生产出来的乳制品需要通过严苛的质检，这样才能让人们喝到最高安全标准的牛奶。

它们的安全也是可追溯的，尤其在婴幼儿配方奶粉的产品上，通过溯源码，可以清晰掌握这罐奶粉的原材料、生产过程、质量检验、销售流向等全方位信息。

6

科学营养研究院，企业的科研大脑

原来一杯牛奶背后真的涉及到这么多科学技术!

放牛娃感慨道。

没错，我们看到的是一杯牛奶，但制造牛奶的每一步，都需要依靠科技工作者的探索。

一杯牛奶，背后可能是数十年、二十年，甚至是更长时间的研发。

我带着放牛娃去这趟旅程的最后一站——科学营养研究院。

我想这对于他实现成为科学家的梦想是有好处的。

走进科学营养研究院，迎面扑来一股浓厚的科研氛围：

有研究员在观察显微镜下的细胞;

有工程师在不断地调试机器设备;

这里可以进行从牧草种植、奶牛遗传和育种、乳品工艺创新到新品开发的全产业链科学研究。还与国内外高校及科研院所形成密切的合作关系，建立了全球创新平台和全员创新体系。

我跟放牛娃说，没有科学研发就没有科技创新，也就没有我们刚才看到的那些场景。

过去我们很多的关键技术一直被国外垄断，但随着科学研发的投入，我们已经慢慢打破了这一技术桎梏。

例如，针对我国益生菌及乳酸菌发酵剂长期被国外垄断的问题，我们从菌种资源采集、功能菌株选育、生产工艺构建、特色产品开发的进行系统研究，研发出具有自主知识产权的菌株，打破了国外垄断。

在科学工艺方面，我们也要寻求突破。

我给放牛娃递上了一瓶鲜牛奶，让他尝尝味道。从他享受的表情来看，我知道他一定感受到了与众不同的口感。

我对他说，你知道吗?这一瓶小小的牛奶中蕴含着强大的科技创新的力量。

它采用了INF0.09秒超瞬时杀菌技术，

这项技术可以通过对时间和温度等各项指标的精准控制，最大限度保留牛奶中的天然营养——活性蛋白，同时高效杀灭致病菌，并将鲜奶的保质期延长至19天，实现了鲜活营养与便携储存的双重优势。

如今，乳业足以成为具有高科技含量的科学产业。

只有构筑科学技术优势，才能带来更好的乳制品。

7

将科学力量注入全产业链各个环节

听完我讲的这些，放牛娃说：

原来做一杯牛奶，要经历这么多环节呀!

我告诉他，这其实是一个完整的“产业链”。

放牛娃又惊讶地问：

你们这个年代，

所有乳制品企业都是这么做的吗?

我向他解释：

全产业链需要巨大的重资产投入和强大的科学研发实力。 刚才我带你去参观的企业——君乐宝，便做到了“科学布局全产业链”这件事情。

君乐宝致力于成为科技型乳企，用科技实力将乳制品的全环节进行整合，形成了一条真正意义上的“科学全产业链”。

❶科学育种中心

在科学育种方面，君乐宝力争拥有具有完全自主知识产权的种牛。

君乐宝全资子公司爱森科技至今已拥有19头优秀种公牛，其中有5头种公牛进入全球排名前200名，是中国唯一进入此排名的育种公司。

❷科学生态草场

君乐宝通过科学种草打造全产业链起点，自建牧草种植基地面积达到52.5万亩，并不断提升自有草场牧草种植效率和品质，为奶牛提供科学饲料补给，为产品高品质打好基础。

❸科学营养牧场

君乐宝拥有32个牧场，14.5万头奶牛，并对奶牛实行科学化、智能化管理。体细胞、菌落指数、蛋白质等原奶主要指标优于欧洲、美国、日本标准。

在牧业草业方面，君乐宝已投资超80亿元。

❹科学绿色工厂

君乐宝一共建有21个工厂，并整合全球资源建设智能工厂和数字车间，用国际一流的技术和设备生产优质乳品。

❺科学质检中心

君乐宝打造全产业链“智能质检中心”，使用鱼胚胎生物测试技术的“小鱼亲测”，作为对奶粉安全的检测和预警，确保产品更安全。

❻科学营养研究院

君乐宝依托营养研究院，专注科学营养研究，为全年龄段人群提供精准营养解决方案。

深耕行业28年，君乐宝高度重视科学技术与乳业全产业链各个环节的深度融合，形成科技化产业支撑。

作为行业的探索者，君乐宝不久前在其科学营养研究院召开科学战略发布会，正式发布科学战略“科学营养 鲜活力量”。

此举无疑是彰显君乐宝作为中国科技型乳企的决心与目标：

以科学战略为核心，用科学的发展理念，科学的全产业链布局、科学的营养标准、强大的科研实力。解锁大自然的鲜活营养，用有数的科学营养和无数的爱升级国人生命健康。

君乐宝，要成为中国营养健康乳制品企业领先者。

正如君乐宝董事长魏立华所说：

我们必须坚守自身价值，才能赢得消费者信赖，超越时间、时代和市场变化。

只有具有创新活力和科研硬实力的乳企，才能在这个市场生存并取得发展。

8

一滴牛奶，藏有一个科学世界

回来后，放牛娃依然沉浸在刚才的经历中。

他拿起了那杯牛奶，反复地观察，然后喃喃自语：

原来这杯牛奶，里面真的藏着一个科学世界啊!

但很快，他又有些低落：

要做好一杯牛奶，都这么不容易。

那要成为一名科学家，就更加难了。

我走到放牛娃身边，半蹲下来说：

要当一名科学家，真的是一件很难的事情。不过千万不要妄自菲薄，你现在是一个放牛娃，但没有人可以决定你未来的命运。努力学习，热爱科学，未来的你可能就是研究院里的一名科学家。

而这样的事业是伟大的，因为他们在用科技改变世界。

我真的可以吗?

放牛娃真诚地问。

我回答他：

当然可以，但需要有长期主义的坚持，愿意做一些“无用”的事情。

一个长期主义者必须懂得，做任何事情都不能浅尝辄止。

就像君乐宝一样，很难看到一个乳企去研究牧草种子和土壤成分。

这看起来是“无用”的，但它仍然坚持这么做。

但正因如此，才能从零开始，成为中国乳业中的“奋进者”角色。

科学很多时候也是“无用”的，我希望你也能在这条跑道上坚守下来。

放牛娃似懂非懂地点了点头，但眼神里又恢复了那股坚定与自信。他跑到门边，朝我挥了挥手，向我道别，离开了这里。

我望向窗外，万物复苏，草长莺飞。

那道斜阳照到了我脸上，恍惚中我又一次看到了放牛娃。

这时的他已从青葱的草场走向了实验室，身上那件朴素的棉衣变成了白色实验服，手中的牧童杖也变成了手持式实验仪器。

他大概坚持了下来，也实现了他的梦想。

2023年，我想，这是属于放牛娃的新春天。

猜猜，这个放牛娃到底是谁?

来源：量子学派

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